Dans la ville ancienne de Kolomna, près de la tour de la cathédrale de la ville, se trouve le musée « Kalatchnaya », qui fait revivre l'ancien artisanat de la cuisson des kalatchs. Ici, des kalatchs à emporter sont proposés aux touristes et aux habitants.

Le musée « Kalatchnaya » se distingue par son unicité. On peut l'appeler vivant, car l'élément central de l'exposition est le processus de cuisson des kalatchs, recréé selon des recettes anciennes. Il comprend toutes les étapes : de la préparation du levain à base de houblon et du mélange de la farine, à la formation et à la découpe de la pâte sur une table glacée, ainsi que la cuisson et la dégustation des kalatchs selon des règles particulières, commençant par la « lèvre dorée » et se terminant par le « cœur chaud ».

La production de kalatchs se fait dans un bâtiment soigneusement restauré du milieu du XIXe siècle, où se trouve un four à deux chambres reconstruit selon des plans anciens. Il est alimenté avec du bois de bouleau sans écorce, ce qui donne aux kalatchs une blancheur particulière. Dans la « Kalatchnaya », il y a un maître kalatchnik qui accompagne le processus de cuisson avec des récits. Son prototype historique est un habitant de Kolomna, M. N. Milyaev.

Le musée « Kalatchnaya » collectionne des pains anciens : « Enfant gâté » papushnik, kalatch de Pâques à base de seigle avec du malt d'orge et du sel pomor, un bretzel sucré et beurré avec du streusel, et un beignet à la moutarde.