In Kolomna, einem der bekanntesten Orte dieser alten russischen Stadt, in der Nähe des Freitagsturms des Kolomna-Kremls, befindet sich das Museum "Kaloch", das das alte Handwerk des Kaloch-Backens wiederbelebt. Hier wird Touristen und Einheimischen der Verkauf von Kaloch zum Mitnehmen angeboten.

Das Museum "Kaloch" zeichnet sich durch seine Einzigartigkeit aus. Es kann als lebendig bezeichnet werden, da das zentrale Element der Ausstellung der nach alten Rezepten rekonstruierte Prozess des Kaloch-Backens ist. Dieser umfasst alle Schritte: von der Zubereitung des Hopfensauerteigs und dem Mischen des Mehls bis hin zur Formung und Bearbeitung des Teigs auf einem eisigen Tisch sowie dem Backen und der Verkostung der Kaloch nach besonderen Regeln, beginnend mit "der knusprigen Lippe" und endend mit dem warmen "Brotinneren".

Die Kaloch-Produktion erfolgt in den Mauern eines sorgfältig restaurierten Gebäudes aus der Mitte des 19. Jahrhunderts, in dem sich ein nach alten Zeichnungen rekonstruierter zweigeschossiger Ofen befindet. Er wird mit birkenholz ohne Rinde beheizt, was den Kaloch eine besondere Helligkeit verleiht. In der "Kaloch" gibt es einen Meister, einen Kaloch-Bäcker, der den Backprozess mit Geschichten begleitet. Sein historisches Vorbild war der Kolomna-Bürger M. N. Miljaev.

Das Museum "Kaloch" sammelt eine Sammlung alter Brote: "Das verwöhnte Kind" Papuschnik, der roggenhaltige "Freitag-Kaloch" auf Sauerteig mit Gerstenmalz und pomorsalem, süßes und buttriges Brezel mit Streuseln, Senfbagel.