При упоминании слова "затрапезник" многие представляют себе тучного обжору, которого трудно оторвать от стола. Однако в старинном русском языке это слово означало пеньковую ткань, которую крестьяне ценили за её дешевизну. Термин появился благодаря фамилии фабриканта Ивана Затрапезнова, основателя Большой ярославской мануфактуры.

Эта мануфактура была основана в 1722 году. Перед тем как открыть завод, купец обучался за границей в течение семи лет. С разрешения Анны Иоановны, чтобы предприятие могло успешно развиваться, оно было освобождено от налогов, с указанием: "Охранять под опасением гнева Её Императорского Величества". Вначале на фабрике работало около 500 человек. Хотя конкуренция с другими фабриками была сложной, продукция Затрапезнова постепенно завоевала популярность благодаря высокому качеству. Среди промышленных предприятий Ярославля именно эта мануфактура регулярно привлекала внимание российских монархов. С Екатерины II и до середины XIX века ярославский текстиль поставлялся непосредственно к Императорскому Двору.

Ярославский текстиль был известен не только в России, но и за её пределами. О популярности фабрики на мировом рынке свидетельствует тот факт, что в начале XIX века английские купцы покупали русскую ткань и ставили на ней британские клейма, утверждая, что произвели её сами. После освоения туркестанских земель завод полностью перешёл на использование отечественного сырья.

К 1913 году ярославская мануфактура производила продукцию почти на 18 миллионов рублей (что примерно соответствует 10 миллиардам рублей в современных деньгах). Большевики утверждали, что подобные предприятия эксплуатировали рабочих и наживались на них. Однако трудно понять, в чём заключалась нажива, если учесть, что купцы за свой счёт построили для сотрудников трёхэтажные дома, больницу, ясли и фабричное училище. При заводе также были церковь, парк и чайная. Фактически мануфактура представляла собой небольшой фабричный городок.

В 1918 году завод был национализирован и получил новое название "Красный Перекоп" в честь победы над Врангелем у Перекопского перешейка.