Татьяна фон Меттерних родилась в Петрограде 1 января 1915 года в семье князя Иллариона Сергеевича Васильчикова, члена IV Государственной думы, и Лидии Леонидовны, урожденной княжны Вяземской. Она и её сестра Мария, также ставшая мемуаристкой, учились в Сен-Жермен-ан-Ле.

В сентябре 1941 года Татьяна вышла замуж за князя Меттерниха и переехала с ним в усадьбу Кёнигсварт в западной части Чехословакии. После выселения судетских немцев они обосновались в Рейнгау, где восстановили замок Йоханнисберг. На базе местных виноградников они создали популярное игристое вино «Князь Меттерних», в купажировании которого участвовала и Татьяна.

В 1976 году она выпустила мемуары под названием «Женщина с пятью паспортами», которые были переведены на русский язык в 1999 году.

В 1978 году Татьяна вступила в орден Святого Лазаря, представляя его интересы в Германии. В 1987 году она поддержала создание музыкального фестиваля «Рейнгау», предоставив замок Йоханнисберг для проведения концертов.

После 1991 года Татьяна часто посещала Россию и активно занималась благотворительностью в Санкт-Петербурге. После смерти мужа в 1992 году она продала замок компании Dr. Oetker, но продолжала жить там до своей смерти в 2006 году. Детей у неё не было.

Летом 1996 года, за бокалом розового сухого вина «Фюрст фон Меттерних» в замке Йоханнисберг, я спросил у Татьяны Илларионовны о причинах эмиграции её семьи из России. После паузы она взяла книгу Ивана Бунина и прочитала отрывок из его речи «Миссия русской эмиграции», произнесенной в Париже 16 февраля 1924 года. Она подчеркнула, что эмигранты добровольно покинули родину, не приняв новую жизнь в России, и ушли за границу, чтобы избежать бессмысленной гибели.