В русской национальной кухне есть несколько блюд с нерусскими названиями: это торты "Наполеон" и "Прага", мясо по-французски (за границей его называют мясом по-орловски) и, пожалуй, самое известное, Бефстроганов. Это блюдо вошло в кулинарные книги всего мира и встречается даже в самых отдаленных уголках планеты. Названо оно в честь графа Александра Григорьевича Строганова. Существует несколько версий его появления.

Блюдо возникло в Одессе. В середине XIX века гостеприимный граф Строганов часто устраивал у себя дома приемы. Он организовывал открытый стол, похожий на шведский, и любил удивлять гостей. Поэтому он поручил своему повару создать что-то оригинальное. Так появился рецепт с обжаренными кусочками говядины, тушеными в специальном соусе, и простым гарниром из отварного картофеля. По другой версии, повар придумал это блюдо из-за проблем с зубами у стареющего аристократа, поэтому мясо сделали мягким и нежным. Независимо от происхождения, блюдо быстро стало популярным и получило известность за пределами Одессы. Изначально у него не было названия, и его стали называть мясом по-строгановски.

Новая глава в истории этого блюда началась в 1920-е годы. Русские эмигранты распространили рецепт по всему миру. Жители разных стран начали адаптировать его под свои вкусы. Например, из оригинального рецепта исчезли белые грибы и сметана. Название также изменилось на английский манер, Бефстроганов. Особую популярность блюдо получило в США после Второй мировой войны, когда вернувшиеся из Европы солдаты начали готовить его дома. Так в международной кухне мясо по-строгановски закрепилось как русское блюдо Бефстроганов. А вы готовите его дома?