Эмблемой Кавказских Минеральных Вод является орел, известный не только в России, но и за ее пределами. В 1903 году, к столетию Пятигорского курорта, была установлена скульптура орла, которая стала символом не только Пятигорска, но и всего региона Кавказских Минеральных Вод. Автор воплотил в камне легенду о горном орле, смертельно ужаленном змеей и спасшемся благодаря целебной воде на горе Горячей. Эта гора также известна своими карстовыми пещерами, особенно на южном склоне. Эскиз скульптуры предложил художник из Новочеркасска Иван Иванович Крылов.

Орел, как сильная птица и "царь гор", символизирует "здоровые силы Кавказа". Змея, напротив, ассоциируется с болезнями и страхом, будучи холодным и ядовитым существом. Существует версия, что орел, укушенный змеей, исцелился, выпив местную минеральную воду.

Скульптура была впервые представлена жителям и гостям города 1 мая 1901 года на Горячей воде в новом парке в честь открытия лечебного сезона. Сразу после установки она стала популярной, появляясь на почтовых открытках и в прессе, а также на обложках путеводителей.

Подобно тому, как Эйфелева башня стала символом Парижа, несмотря на первоначальное неприятие, орел постепенно утвердился как символ Кавказских Минеральных Вод. Со временем изображения орла начали появляться в парках городов региона и других курортов России. За последние сто лет скульптура на вершине Горячей воды неоднократно изменялась. В ноябре 1972 года был заключен договор о реставрации скульптуры между Пятигорским курортным советом и Ленинградским комбинатом декоративно-прикладного искусства. Цементная фигура орла была заменена на бронзовую копию, отлитую на заводе монументальной скульптуры в Ленинграде 15 октября 1973 года.