Какие древнеславянские напитки известны многим? Вероятно, квас, морс и медовуха. Однако сбитень также пользовался большой популярностью. В дореволюционной Пензе его можно было попробовать в кофейне на улице Московская, 70.

Эту кофейню держал мещанин Иван Сазонов. Внутри была небольшая комната со столиками, а сам сбитень готовили в соседнем флигеле. Впервые этот напиток упоминается в летописях 1128 года, то есть ещё до основания Москвы. Сбитень готовили в двух сосудах: в одном настаивали травы, такие как шалфей, зверобой, имбирь и стручковый перец, а в другом нагревали мёд. Перед подачей содержимое сосудов смешивали, получая густой бодрящий напиток. Существовало около 50 рецептов сбитня, включая алкогольные. Часто мёд смешивали с вином и добавляли различные пряности, иногда крепость напитка достигала 7 градусов. Долгое время этот славянский коктейль был популярнее чая, и на улицах можно было встретить торговцев сбитнем. Он не только согревал в холод, но и утолял жажду в жару.

Массовое употребление сбитня стало сходить на нет в 1920-х годах. Сегодня этот старинный ароматный напиток почти забыт, уступив место чаю.