Информация о здании

Согласно московской легенде, известный ресторан "Эрмитаж" появился благодаря увлечению французского повара Люсьена Оливье и московского купца Якова Пегова нюхательным табаком. Лучший табак в Москве производил будочник на Трубе, где и произошло их судьбоносное знакомство, которое привело к созданию нового московского трактира.

В начале 1860-х годов здание, построенное в 1816 году на углу Петровского бульвара и Неглинного проезда (ныне Неглинная улица), было переоборудовано под трактир-ресторан с гостиницей и банями.

Слава о новом заведении быстро распространилась по Москве, и компаньоны начали получать прибыль. Хотя заведение называлось трактиром, по сути это был ресторан в парижском стиле. Официанты, называемые половыми, носили не фраки, а белые рубахи из тонкого голландского полотна, подпоясанные шелковыми поясами.

Ресторан быстро стал популярным местом среди московской интеллигенции. В апреле 1879 года в "Эрмитаже" чествовали И.С. Тургенева. В 1870-1880-е годы здесь проходили знаменитые "танеевские обеды", где обсуждались актуальные вопросы современности. Здесь же состоялась свадьба Чайковского с Милюковой, а в 1902 году прошел банкет, организованный М. Горьким по случаю премьеры "На дне".

В Татьянин день ресторан предоставлялся московским студентам и их профессорам. После литургии в университетском храме студенты направлялись в "Эрмитаж". Полы застилали соломой, дорогую посуду убирали, а закуски подавали попроще. Студенты, выпивая пиво и водку, братались с профессорами и громко выкрикивали: "Долой самодержавие!" Полиция в этот день сохраняла политический нейтралитет.

Именно здесь появился знаменитый салат "Оливье", который мы теперь готовим на Новый год. Рецепт его окутан легендами. Изначально он назывался "Майонез из дичи" и был закуской под водку. Позже ингредиенты стали смешивать и заправлять соусом провансаль, и новое блюдо стало популярным, пережив своего создателя.

Люсьен Оливье умер в 1883 году и похоронен в Москве на Немецком кладбище.

В конце XIX века ресторан перешел во владение торгового товарищества "Эрмитаж" и дважды перестраивался в 1885 и 1902 годах по проектам архитекторов М.Н. Чичагова и И.И. Бони.

История ресторана завершилась в 1917 году. В первые годы после революции в части здания разместилась американская благотворительная миссия АРА.

В 1923 году здание занял Дом крестьянина с кинотеатром на 450 мест, получившим название "Труд".

После войны здание передали издательству "Высшая школа", которое находилось там до конца 1980-х годов. В 1989 году здесь разместился театр "Школа современной пьесы".

Здание бывшего ресторана "Эрмитаж" охраняется государством как объект культурного наследия регионального значения.

Перестройка и реставрация

3 ноября 2013 года в верхней части театра произошел пожар, который нанес значительный ущерб деревянным конструкциям и декоративному убранству залов. Пострадали угловой корпус строения 1, вестибюль со стороны Неглинной улицы, парадная лестница главного входа со стороны Петровского бульвара, двусветный зал бывшего ресторана, "Зимний сад" на третьем этаже и служебные помещения театра.

В ходе ремонтно-реставрационных работ были усилены фундаменты и кирпичная кладка стен, восстановлены кровля, оконные и дверные проемы, перегородки, железобетонные фундаменты и перекрытия внутри здания, а также лестницы и полы. Реставраторы восстановили фасад, внутренние интерьеры, альфрейную живопись, золочения и бликовки лепного декора, конструкции перекрытий.

Специалисты воссоздали внутренние лестницы, темперную живопись, люстры зала "Эрмитаж" и произведения монументальной декоративной живописи. Можно предположить, что во многих помещениях реставрация проводилась впервые за 100 лет. Со стен снимали по 18-20 старых слоев краски и штукатурки.

В январе 2018 года все работы были завершены.