Información sobre el edificio

Según la leyenda moscovita, el famoso restaurante 'Ermitage' surgió gracias a la afición del chef francés Lucien Olivier y el comerciante moscovita Yakov Pegov por el tabaco de olfato. El mejor tabaco de Moscú lo producía un vendedor en la Truba, donde ocurrió su encuentro decisivo, que llevó a la creación de una nueva taberna moscovita.

A principios de la década de 1860, el edificio, construido en 1816 en la esquina de Boulevard Petrovsky y el paso Neglinnoye (hoy calle Neglinnaya), fue remodelado para convertirse en una taberna-restaurante con hotel y baños.

La fama del nuevo establecimiento se extendió rápidamente por Moscú, y los socios comenzaron a obtener ganancias. Aunque el lugar se llamaba taberna, en esencia era un restaurante al estilo parisino. Los camareros, llamados 'polovye', no llevaban frac, sino camisas blancas de fino lienzo holandés, ceñidas con cintas de seda.

El restaurante se convirtió rápidamente en un lugar popular entre la intelectualidad moscovita. En abril de 1879, en 'Ermitage' se homenajeó a I.S. Turgenev. En las décadas de 1870 y 1880, aquí se celebraban las famosas 'comidas tanevskies', donde se discutían cuestiones contemporáneas. También se celebró aquí la boda de Chaikovski con Milyukova, y en 1902 tuvo lugar un banquete organizado por M. Gorky con motivo del estreno de 'En la profundidad'.

En el día de Tatiana, el restaurante se ofrecía a los estudiantes moscovitas y sus profesores. Después de la liturgia en la iglesia universitaria, los estudiantes se dirigían a 'Ermitage'. Los suelos se cubrían de paja, la vajilla costosa se guardaba, y los aperitivos se servían de manera más sencilla. Los estudiantes, bebiendo cerveza y vodka, fraternizaban con los profesores y gritaban en voz alta: '¡Abajo la autocracia!' La policía mantenía la neutralidad política ese día.

Fue aquí donde apareció la famosa ensalada 'Olivier', que ahora preparamos en Año Nuevo. Su receta está rodeada de leyendas. Originalmente se llamaba 'Mayonesa de caza' y era un aperitivo para el vodka. Más tarde, los ingredientes comenzaron a mezclarse y aderezarse con salsa provenzal, y el nuevo plato se volvió popular, superando a su creador.

Lucien Olivier murió en 1883 y fue enterrado en Moscú en el Cementerio Alemán.

A finales del siglo XIX, el restaurante pasó a ser propiedad de la sociedad comercial 'Ermitage' y fue reconstruido dos veces, en 1885 y 1902, según los proyectos de los arquitectos M.N. Chichagov e I.I. Boni.

La historia del restaurante concluyó en 1917. En los primeros años tras la revolución, parte del edificio albergó una misión benéfica estadounidense, ARA.

En 1923, el edificio fue ocupado por la Casa del Campesino con un cine de 450 asientos, que recibió el nombre de 'Trabajo'.

Después de la guerra, el edificio fue entregado a la editorial 'Escuela Superior', que estuvo allí hasta finales de la década de 1980. En 1989, aquí se estableció el teatro 'Escuela de Obras Modernas'.

El edificio del antiguo restaurante 'Ermitage' está protegido por el estado como un objeto de patrimonio cultural de importancia regional.

Reestructuración y restauración

El 3 de noviembre de 2013, en la parte superior del teatro, ocurrió un incendio que causó daños significativos a las estructuras de madera y a la decoración de las salas. Se vieron afectados el cuerpo angular del edificio 1, el vestíbulo desde la calle Neglinnaya, la escalera principal de la entrada desde el Boulevard Petrovsky, la sala de doble altura del antiguo restaurante, el 'Jardín de Invierno' en el tercer piso y las áreas de servicio del teatro.

Durante los trabajos de reparación y restauración, se reforzaron los cimientos y la mampostería de las paredes, se restauraron el techo, los marcos de ventanas y puertas, las particiones, los cimientos de hormigón y los techos dentro del edificio, así como las escaleras y los suelos. Los restauradores restauraron la fachada, los interiores, la pintura al fresco, los dorados y los relieves de la decoración, y las estructuras de los techos.

Los especialistas recrearon las escaleras internas, la pintura al temple, las lámparas de la sala 'Ermitage' y las obras de pintura decorativa monumental. Se puede suponer que en muchas habitaciones la restauración se realizó por primera vez en 100 años. Se retiraron de las paredes entre 18 y 20 capas antiguas de pintura y yeso.

En enero de 2018, todos los trabajos fueron completados.