О вкусах не спорят

Каждый человек имеет свои предпочтения: кто-то обожает сладкое, другие предпочитают пряное, а третьи любят остроту. В этом контексте стоит упомянуть русскую горчицу, которая в XIX веке была известна по всей Европе. Семена горчицы попали в Россию ещё в древние времена как сорняк вместе с семенами льна и проса, и долгое время крестьяне не обращали на них внимания. Однако активное культивирование началось только в XVIII веке, и произошло это следующим образом.

Однажды астраханский губернатор Никита Бекетов, находясь с визитом в Петербурге, был приглашён Екатериной II на обед. Среди множества блюд императрица предложила ему попробовать "аглицкое масло" из горчицы. Попробовав его, Бекетов заявил, что в Поволжье горчица получится ещё лучше. Он начал свои эксперименты в имении в селе Отрада близ Царицына (ныне Волгоград), где впервые вывел новый сорт горчицы, скрестив дикорастущую с английской и французской. Бекетов стал первым, кто начал высевать горчицу и производить из неё горчичное масло, за что был удостоен золотой медали Петербургского Вольного экономического общества. Петербургские газеты сообщали, что масло Бекетова быстро раскупалось благодаря своему качеству и вкусу, а не из патриотических соображений.

Позже Сарепта в Царицыне стала новым центром производства горчицы в России. Завод был механизирован и использовал паровую машину мощностью 18 лошадиных сил. Местные купцы оригинально подходили к производству: каждую весну они раздавали крестьянам семена, а осенью забирали урожай, стабильно выплачивая за труд.

С 1867 года русская горчица начала экспортироваться за границу. Купец Глич, один из крупнейших производителей горчичного масла, стал Поставщиком Двора Его Императорского Величества. В советское время завод был национализирован, и имена основателей горчичного производства Бекетова и Глича перестали упоминаться.