В начале XX века мясная продукция Российской империи была высоко оценена в Европе и получала призы на международных выставках. Особых успехов в этой области достиг Николай Григорьевич Григорьев, основавший крупнейшую в стране колбасно-гастрономическую фабрику. Он происходил из крестьянской семьи и рано отправился на заработки в Москву, где сначала торговал пирожками на улице. Позже Григорьев открыл небольшую мясную лавку на Охотном ряду. Благодаря упорству и деловой хватке, он накопил капитал и приобрел на Якиманке заброшенный колбасный цех.

В 1878 году Григорьев начал его полную реконструкцию, закупив оборудование и разработав собственные рецепты колбас и сосисок. Успех пришел быстро, и покупатели оценили вкус его продукции. Предприниматель постоянно расширял ассортимент, добавив ветчину, варёную и копчёную продукцию, малороссийское сало, фаршированных индеек, уток, гусей, поросят и 11 видов колбас. К началу XX века Григорьев открыл в Москве шесть крупных магазинов своего Торгового дома, а его фабрика стала самой большой в Российской империи. В 1900 году на Всемирной выставке в Париже продукция Григорьева получила первую международную награду, золотую медаль.

Григорьев заботился о своих сотрудниках, покупая для них дома рядом с фабрикой. Он также жертвовал средства на развитие родного села, где построил школу и фельдшерский пункт. Однако в 1918 году всё изменилось: фабрику национализировали, а Николая Григорьевича выслали в деревню близ Углича. Дом его родителей занял комбед, и ему пришлось жить в бане. Местные крестьяне, помня его доброту, приносили еду, но вскоре это было запрещено, и у бани выставили патруль. Один из самых богатых людей России оказался в нищете и был вынужден просить милостыню. Григорьев умер в возрасте 78 лет, оставшись без средств к существованию.