Au début du XXe siècle, les produits carnés de l'Empire russe étaient très appréciés en Europe et recevaient des prix lors d'expositions internationales. Nikolai Grigoryev, qui a fondé la plus grande usine de charcuterie du pays, a connu un succès particulier dans ce domaine. Issu d'une famille paysanne, il est parti tôt à Moscou pour travailler, où il a d'abord vendu des pâtisseries dans la rue. Plus tard, Grigoryev a ouvert une petite boucherie sur Okhotny Ryad. Grâce à sa persévérance et à son sens des affaires, il a accumulé un capital et a acheté un atelier de saucisses abandonné à Yakimanka.

En 1878, Grigoryev a commencé sa reconstruction complète, achetant des équipements et développant ses propres recettes de saucisses et de saucisses. Le succès est venu rapidement, et les clients ont apprécié le goût de ses produits. L'entrepreneur a constamment élargi son assortiment, ajoutant du jambon, des produits cuits et fumés, du saindoux malorusse, des dindes, des canards, des oies, des porcelets et 11 types de saucisses. Au début du XXe siècle, Grigoryev a ouvert six grands magasins de sa Maison de commerce à Moscou, et son usine est devenue la plus grande de l'Empire russe. En 1900, lors de l'Exposition universelle de Paris, les produits de Grigoryev ont reçu leur première récompense internationale, une médaille d'or.

Grigoryev prenait soin de ses employés, leur achetant des maisons près de l'usine. Il a également fait des dons pour le développement de son village natal, où il a construit une école et un poste de santé. Cependant, en 1918, tout a changé : l'usine a été nationalisée, et Nikolai Grigoryevich a été exilé dans un village près d'Uglich. La maison de ses parents a été occupée par un comité de village, et il a dû vivre dans un bain. Les paysans locaux, se souvenant de sa bonté, apportaient de la nourriture, mais cela a rapidement été interdit, et un patrouille a été mise en place près du bain. L'un des hommes les plus riches de Russie s'est retrouvé dans la pauvreté et a été contraint de mendier. Grigoryev est mort à l'âge de 78 ans, sans ressources pour vivre.