A principios del siglo XX, los productos cárnicos del Imperio Ruso fueron altamente valorados en Europa y recibieron premios en exposiciones internacionales. Nicolás Grigorievich Grigoriev, quien fundó la mayor fábrica de embutidos y productos gastronómicos del país, logró éxitos especiales en este campo. Provenía de una familia campesina y se trasladó temprano a Moscú en busca de trabajo, donde primero vendía empanadas en la calle. Más tarde, Grigoriev abrió una pequeña carnicería en Okhotny Ryad. Gracias a su perseverancia y astucia empresarial, acumuló capital y adquirió un taller de embutidos abandonado en Yakimanka.

En 1878, Grigoriev comenzó su completa reconstrucción, comprando equipos y desarrollando sus propias recetas de salchichas y salchichones. El éxito llegó rápidamente, y los compradores apreciaron el sabor de sus productos. El empresario constantemente ampliaba su surtido, añadiendo jamón, productos cocidos y ahumados, tocino de Pequeña Rusia, pavos, patos, gansos, lechones y 11 tipos de salchichas. A principios del siglo XX, Grigoriev abrió en Moscú seis grandes tiendas de su Casa Comercial, y su fábrica se convirtió en la más grande del Imperio Ruso. En 1900, en la Exposición Mundial de París, los productos de Grigoriev recibieron el primer premio internacional, una medalla de oro.

Grigoriev se preocupaba por sus empleados, comprándoles casas cerca de la fábrica. También donó fondos para el desarrollo de su pueblo natal, donde construyó una escuela y un puesto de salud. Sin embargo, en 1918, todo cambió: la fábrica fue nacionalizada y Nicolás Grigorievich fue desterrado a un pueblo cerca de Uglich. La casa de sus padres fue ocupada por un comité de campesinos, y tuvo que vivir en una sauna. Los campesinos locales, recordando su bondad, traían comida, pero pronto esto fue prohibido, y se estableció un patrullaje en la sauna. Uno de los hombres más ricos de Rusia se encontró en la pobreza y se vio obligado a mendigar. Grigoriev murió a los 78 años, quedando sin medios de subsistencia.