Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde die Fleischproduktion des Russischen Kaiserreichs in Europa hoch geschätzt und erhielt Preise auf internationalen Ausstellungen. Besondere Erfolge in diesem Bereich erzielte Nikolai Grigorjewitsch Grigorjew, der die größte Wurst- und Feinkostfabrik des Landes gründete. Er stammte aus einer Bauernfamilie und ging früh nach Moskau, wo er zunächst auf der Straße mit Piroggen handelte. Später eröffnete Grigorjew ein kleines Fleischgeschäft am Ochotnyj-Rad. Dank seines Fleißes und Geschäftssinns baute er Kapital auf und erwarb in Jakimanka eine verlassene Wurstfabrik.

Im Jahr 1878 begann Grigorjew mit der vollständigen Rekonstruktion, kaufte Ausrüstung und entwickelte eigene Rezepte für Würste und Würstchen. Der Erfolg kam schnell, und die Kunden schätzten den Geschmack seiner Produkte. Der Unternehmer erweiterte ständig sein Sortiment und fügte Schinken, gekochte und geräucherte Produkte, kleinrussisches Schmalz, gefüllte Truthähne, Enten, Gänse, Ferkel und 11 Wurstsorten hinzu. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts eröffnete Grigorjew in Moskau sechs große Geschäfte seines Handelsunternehmens, und seine Fabrik wurde die größte im Russischen Kaiserreich. Auf der Weltausstellung in Paris im Jahr 1900 erhielt Grigorjews Produkt die erste internationale Auszeichnung, eine Goldmedaille.

Grigorjew kümmerte sich um seine Mitarbeiter, indem er Häuser in der Nähe der Fabrik für sie kaufte. Er spendete auch Geld für die Entwicklung seines Heimatdorfes, wo er eine Schule und einen Sanitätsdienst baute. Doch 1918 änderte sich alles: Die Fabrik wurde nationalisiert, und Nikolai Grigorjewitsch wurde in ein Dorf nahe Uglich verbannt. Das Haus seiner Eltern wurde von einem Kombed besetzt, und er musste in einer Banja leben. Die örtlichen Bauern, die sich an seine Güte erinnerten, brachten ihm Essen, doch bald wurde dies verboten, und vor der Banja wurde ein Patrouillenposten aufgestellt. Einer der reichsten Menschen Russlands fand sich in der Armut wieder und war gezwungen, um Almosen zu bitten. Grigorjew starb im Alter von 78 Jahren, ohne Mittel zum Lebensunterhalt.