Эммануил Иванович Борель, промышленник из древнего рода баронов Борель французского происхождения, родился в 1839 году. Его предки, спасаясь от Варфоломеевской ночи 1572 года, перебрались из французской коммуны Отрив в Швейцарию. Дед Эммануила, Жак Борель, прибыл в Россию 28 марта 1766 года, откликнувшись на Манифест Екатерины II от 8 июля 1763 года, который приглашал европейских колонистов. Жан Борель обосновался в колонии Бальцер (село Голый Карамыш Камышинского уезда Саратовской губернии) и занялся сельским хозяйством, мукомольным делом и ткачеством.

Отец Эммануила, Иван Борель, основал торговую фирму в 1848 году и в 1876 году приобрел землю для строительства мельницы и имения неподалеку от села Нижняя Добринка. Бизнес приносил значительный доход и расширялся. Эммануил Иванович начал свою карьеру с торговли тканью "сарпинка", популярной хлопчатобумажной тканью. К концу 1870-х он унаследовал мельницу и дело отца. В 1870 году его фирма была крупнейшей среди восьми производителей сарпинки, выпуская продукции на 150 тысяч рублей в год.

Обновив и усовершенствовав производство, Эммануил Борель накопил капитал для покупки в 1877 году паровой мельницы мощностью 45 лошадиных сил у Д.Я. Уварова в Саратове. Мельница быстро заняла лидирующие позиции в мукомольном деле, и только Шмидты смогли составить ей конкуренцию, но она оставалась процветающим предприятием наряду с фирмой Рейнеке.

В 1892 году был основан "Торговый дом Эммануил Борель" в Саратове, который к началу XX века стал крупным мукомольным синдикатом с четырьмя паровыми мельницами, девятью отделениями и судовым караваном из двух пароходов и тринадцати барж. Со временем фирма открыла отделения в Петербурге, Москве и других городах на важных железнодорожных станциях.

Не оставляя производства в уездах, в 1886 году фирма приобрела и модернизировала паровую мельницу Уварова в Саратове, доведя ее производство до 5000 пудов в сутки, а после перестройки, до 11 тысяч пудов. На мельнице работало до 200 человек.

Эммануила Ивановича называли "королем мукомолов" благодаря успеху его фирмы, которая стала крупнейшей в Поволжье. Борели владели паровыми мельницами и крупным торгово-промышленным концерном, отражающим усилия нескольких поколений.

Эммануил Борель пережил трудности предпринимательства, включая неурожаи, падение цен и забастовки. Самым тяжелым испытанием стал пожар 1901 года, но он сумел восстановить мельницу, внедрив автоматическую подачу зерна.

Семья Борелей жила в Саратове. У Эммануила и его жены Елизаветы Андреевны было 7 детей и 28 внуков. По архивным данным, имущество Торгового дома "Э.И. Борель" оценивалось почти в 7 миллионов рублей, включая 11,5 тысяч десятин земли в Камышинском уезде и акции Саратовской мануфактуры.

Борели были награждены за качество продукции и усовершенствование производства на выставках в России и за рубежом. В начале XX века саратовские мельники вошли в "Союз волжских мукомолов". В 1905 году Эммануил Иванович Борель скончался, и его место во главе фирмы занял старший сын Эммануил Эммануилович Борель.