Aujourd'hui, les chaînes de restauration rapide sont répandues dans le monde entier, mais ce phénomène n'est pas nouveau. Dans l'Empire russe, il existait une telle chaîne, les restaurants allemands 'Kvisisana', qui en italien signifie 'ici on se remet'. Fondée en 1895 à Berlin, cette chaîne s'est rapidement étendue aux villes d'Europe et des États-Unis, proposant des sandwichs emblématiques.

Le premier restaurant de ce type en Russie a ouvert en 1902 à Saint-Pétersbourg sur la perspective Nevski. Bientôt, des établissements similaires sont apparus à Moscou, Odessa, Kiev et dans d'autres grandes villes. Les propriétaires de l'entreprise s'efforçaient de tenir compte des particularités nationales, proposant en Russie des sandwichs non seulement au saumon, fromage et jambon, mais aussi avec du sprat, du hareng, ainsi qu'un mélange de fromage, d'œufs durs et d'oignons verts. Les prix de ces plats variaient de 10 à 20 kopecks.

Une particularité des restaurants était le buffet mécanique, qui délivrait automatiquement les produits. La poétesse Olga Vaksél se souvenait qu'elle mangeait beaucoup de sandwichs juste pour le spectacle du fonctionnement de la machine et persuadait les autres de faire de même.

Le menu de 'Kvisisana' ne se limitait pas aux sandwichs. Les visiteurs se voyaient proposer des en-cas légers, des salades, des côtelettes, des pâtisseries, ainsi que du thé, du café et des boissons alcoolisées, y compris du vin chaud. Un verre de boisson chaude coûtait 20 kopecks.

Ces établissements étaient populaires pour un en-cas rapide et bon marché, surtout parmi les lycéens et les étudiants. La chaîne 'Kvisisana' a existé en Russie jusqu'en 1917, lorsqu'elle a été fermée en raison des événements historiques connus. Dans d'autres pays, ces restaurants n'ont également pas survécu au XXe siècle, cédant la place à de nouvelles chaînes mondiales de restauration.