L'usine de champagne a commencé son histoire avec le décret de l'empereur Alexandre II du 25 novembre 1870, selon lequel un domaine privé « Abrau-Durso » a été créé près du lac Abrau et de la rivière Dourso, devenant la propriété de la famille impériale. La production de vin dans ce domaine a débuté en 1871. En 1891, le prince L. S. Golitsyn a été nommé directeur du vignoble et a considérablement élargi la production. En 1894, la première cave d'une capacité de 10 000 seaux de vin a été construite, et en 1897, cinq de ces caves fonctionnaient déjà à Abrau-Durso.

En 1896, sous la direction de spécialistes français, le premier tirage de 13 000 bouteilles a été produit. En décembre 1898, le premier lot de champagne sous la marque « Abrau » a été lancé, représentant 25 000 bouteilles. Le volume de production est resté faible, et le champagne était exclusivement destiné à la cour impériale et à l'aristocratie. Pour développer la production de champagne à Abrau-Durso, des experts français ont été invités.