La fábrica de champán comenzó su historia con el decreto del emperador Alejandro II del 25 de noviembre de 1870, según el cual se creó la propiedad privada "Abrau-Dyurso" junto al lago Abrau y el río Dyurso, que pasó a ser propiedad de la familia imperial. La producción de vino en esta propiedad comenzó en 1871. En 1891, el príncipe L. S. Golitsyn fue nombrado gerente de la bodega y amplió significativamente la producción. En 1894 se construyó la primera bodega con capacidad para 10 mil cubos de vino, y para 1897 ya funcionaban cinco de estas bodegas en Abrau-Dyurso.

En 1896, bajo la dirección de especialistas franceses, se produjo la primera tirada de 13 mil botellas. En diciembre de 1898 se lanzó el primer lote de champán bajo la marca "Abrau", que consistió en 25 mil botellas. El volumen de producción se mantuvo pequeño, y el champán se suministraba exclusivamente a la corte imperial y la aristocracia. Para desarrollar la producción de champán en Abrau-Dyurso, se invitaron expertos franceses.