Navré, beaucoup connaissent le goût du biscuit "Jubilé" de l'usine "Bolchevik", jaune, avec un glaçage au chocolat, croustillant et se mariant parfaitement avec le thé. Mais vous êtes-vous déjà demandé pourquoi il s'appelle "Jubilé" et en l'honneur de quel événement ? À l'époque soviétique, cela n'était pas mentionné, car le biscuit est apparu en 1913 pour célébrer le 300e anniversaire de la Maison des Romanov. Et, bien sûr, à cette époque, l'usine ne s'appelait pas "Bolchevik", mais "S.Siou et Cie".

Elle a été fondée par le Français naturalisé Adolphe Siou. L'usine a été construite selon les plans de l'architecte Oscar Didio et a ouvert ses portes le 1er octobre 1884. Le bâtiment était incroyable : il était éclairé par des lampes électriques, et des gens venaient de Moscou et d'autres endroits pour voir cette merveille. Le magasin de l'usine était un véritable paradis pour les gourmands. On y trouvait du cacao, des biscuits au chocolat et au café, des caramels, des bonbons, des confitures, de la pâte de fruits, du nougat, des dragées, des pastilles à la menthe, des biscuits, des gaufres, des pains d'épices, des pâtisseries et des glaces. Avec le temps, un réseau de magasins de marque "S.Siou et Cie" est apparu dans le pays, et les produits étaient exportés en Perse et en Chine.

Il est intéressant de noter que chaque bonbon était d'abord enveloppé dans du papier parchemin, puis dans un emballage avec une vignette, et tout ce travail était effectué à la main. 150 femmes emballaient quotidiennement 800 000 bonbons. Les bonbons au liqueur sont devenus une nouveauté pour l'Empire russe : on ajoutait plus d'amidon au mélange sucré, puis un peu de liqueur était versé dans la boule solidifiée.

Le plus grand atelier de l'usine "S.Siou et Cie" était le département de production de biscuits. Grâce aux moules, les biscuits prenaient diverses formes : cœurs, lapins, écureuils, chevaux et autres. Cependant, le principal problème était le transport de produits fragiles. "Peu importe l'attention portée à la production de biscuits, il est difficile de les conserver, surtout en Russie avec ses grandes distances. C'est pourquoi nous faisons très attention à tous les détails de l'emballage", affirmait l'entreprise "S.Siou et Cie". L'histoire de l'usine s'est terminée de manière prévisible : en 1918, elle a été nationalisée, et en 1920, elle a été renommée "Bolchevik".