Seguramente muchos conocen el sabor de las galletas "Jubileño" de la fábrica "Bolchevique", amarillas, con glaseado de chocolate, crujientes y que combinan perfectamente con el té. Pero, ¿se han preguntado por qué se llaman "Jubileño" y en honor a qué evento? En la época soviética no se hablaba de esto, ya que las galletas aparecieron en 1913 en honor al 300 aniversario de la Casa de Romanov. Y, por supuesto, en esos años la fábrica no se llamaba "Bolchevique", sino "S.Siu y C".

Fue fundada por el francés rusificado Adolphe Siu. La fábrica fue construida según el proyecto del arquitecto Oscar Didio y se inauguró el 1 de octubre de 1884. El edificio era sorprendente: estaba iluminado por faroles eléctricos, y la gente venía de Moscú y otros lugares para ver esta maravilla. La tienda de la fábrica era un verdadero paraíso para los golosos. En su surtido había cacao, galletas de chocolate y café, caramelos, monpansé, mermeladas, pasta, nougat, safo, drageas, pastillas de menta, bizcochos, wafles, jengibre, pasteles y helados. Con el tiempo, apareció en el país una red de tiendas de "S.Siu y C", y los productos se exportaban a Persia y China.

Es interesante que cada caramelo primero se envolvía en papel pergamino y luego en un envoltorio con viñeta, y todo este trabajo se realizaba a mano. 150 mujeres trabajaban como envolvedoras, que diariamente envolvían 800 mil caramelos. Las confituras con licor se convirtieron en una novedad para el Imperio Ruso: se añadía más almidón a la mezcla de azúcar, y luego se vertía un poco de licor en la bolita endurecida.

El departamento de producción de galletas era el más grande de la fábrica "S.Siu y C". Gracias a los moldes, las galletas tenían diversas formas: corazones, conejitos, ardillas, caballos y otros. Sin embargo, el principal problema era el transporte de productos frágiles. "Por mucho que se preste atención a la producción de bizcochos, es difícil conservarlos, especialmente en Rusia con sus grandes distancias. Por eso, somos muy cuidadosos con todos los detalles del embalaje", afirmaba la empresa "S.Siu y C". La historia de la fábrica terminó de manera predecible: en 1918 fue nacionalizada y en 1920 se renombró como "Bolchevique".