Aujourd'hui, il existe un grand nombre d'établissements proposant du fast-food. On peut entrer dans un McDonald's, un Burger King, un KFC ou acheter dans la rue des chawarmas, des hot-dogs, des saucisses en pâte, des tchebureks et bien d'autres choses. Étonnamment, le fast-food est apparu grâce aux Russes ! En 1814, lorsque les troupes russes ont occupé Paris, les cosaques entraient souvent dans les cafés locaux et pressaient les serveurs avec les mots "vite, vite !". Refuser des hommes barbus en uniformes bleus avec des piques et des sabres était effrayant, donc les cuisiniers s'efforçaient de préparer quelque chose de savoureux et simple rapidement. Après le départ des Russes de France, la mode pour ces établissements, appelés "bistro", est restée à Paris. L'idée de "nourriture rapide" a plu non seulement aux Français, mais s'est progressivement répandue en Allemagne, en Autriche, puis chez nous.

On pouvait manger de manière délicieuse, rapide et peu coûteuse non seulement dans les tavernes traditionnelles. Dans chaque marché, il existait ce qu'on appelait des rangées de gouffres, où les gens apaisaient leur faim avec des pancakes et des crêpes, qui étaient frits directement dans la rue. Parfois, des tours entières de crêpes fraîchement cuites s'élevaient sur les tables. Pour un coût supplémentaire, on pouvait ajouter des garnitures : du chou, de la viande hachée ou du fromage cottage. Il y avait aussi des points de restauration mobiles qui étaient installés lors de grandes festivités ou pendant les grandes célébrations, lorsque toute la ville était en fête.

Il convient également de mentionner les vendeurs ambulants et les colporteurs. Ils avaient leur propre version pré-révolutionnaire du burger : un grand sandwich avec une galette de viande, des oignons, des herbes, des tomates ou du poisson, selon la région et l'imagination du cuisinier. Chacun pouvait choisir la garniture selon ses goûts. Ils vendaient également des pirojki, des bretzels, des sushki, des baranki et des biscuits. En moyenne, ce fast-food coûtait 5-6 kopecks. Des pain d'épices étaient également vendus, que les enfants aimaient particulièrement, surtout les pain d'épices à la menthe en forme de poissons. Dans l'ensemble, le fast-food dans l'Empire russe impressionnait par sa diversité.