Longtemps, l'industrie laitière en Russie s'est développée lentement. Les industriels Vereshchagin et Blandov ont apporté une contribution significative à son développement, mais c'est l'industriel Alexandre Vassilievitch Chichkin qui l'a portée à un nouveau niveau. Il est né en 1862 dans une famille ouvrière modeste dans le village de Koprino, dans la province de Yaroslavl. À cette époque, Vereshchagin et Blandov ouvraient des écoles pour enseigner aux enfants les bases de la production laitière, et Chichkin se trouvait parmi les élèves. Il montrait de bons résultats et a ensuite réussi à entrer à l'Académie agricole de Petrovsk.

Après avoir terminé l'académie en 1888, Alexandre Vassilievitch a pris un crédit et ouvert son premier magasin de produits laitiers à Moscou. En tant que spécialiste expérimenté, Chichkin sélectionnait soigneusement les matières premières, refusant catégoriquement le lait dilué et la pasteurisation, insistant sur la fraîcheur des produits. Pour le démontrer, ses employés versaient du lait avarié directement dans les égouts sous les yeux des passants. L'entreprise a commencé à être rentable, et Chichkin a ouvert plusieurs autres magasins à Moscou. Au début du 20e siècle, il a pensé à la transformation du lait et a fondé une grande usine. Les produits étaient très demandés, et des points de vente sont apparus dans différentes villes, de la Petite Russie à la Sibérie. Avec le temps, les produits russes ont commencé à être exportés en Europe et ont remporté des prix lors d'expositions.

Le système de récompense des employés était particulier : leurs salaires étaient augmentés, des primes étaient versées, et des pourcentages étaient attribués pour l'ancienneté et les réalisations. Cependant, la discipline était stricte, les employés devaient maintenir leurs lieux de travail dans une propreté parfaite et ne pas tolérer de défauts, des amendes pouvaient être imposées en cas de violations. Après la Révolution d'Octobre de 1917, toutes les entreprises sont passées aux bolcheviks. Chichkin a été emprisonné plusieurs fois, mais il n'a pas gardé de rancune contre le nouveau pouvoir et a continué à conseiller sur la production laitière jusqu'à sa mort.