Dolange Zeit entwickelte sich die Molkereiindustrie in Russland schwach. Einen bedeutenden Beitrag zu ihrer Entwicklung leisteten die Industriellen Vereschagin und Blandow, doch auf ein neues Niveau hob sie der Fabrikant Alexander Wasiljewitsch Chichkin. Er wurde 1862 in einer einfachen Arbeiterfamilie im Dorf Koprino in der Provinz Jaroslawl geboren. Zu dieser Zeit eröffneten Vereschagin und Blandow Schulen zur Ausbildung von Kindern in den Grundlagen der Milchproduktion, und Chichkin war unter den Schülern. Er zeigte gute Ergebnisse und trat später erfolgreich in die Petersburger Landwirtschaftsakademie ein.

Nach dem Abschluss der Akademie im Jahr 1888 nahm Alexander Wasiljewitsch einen Kredit auf und eröffnete in Moskau sein erstes Milchgeschäft. Als erfahrener Fachmann wählte Chichkin die Rohstoffe sorgfältig aus, lehnte verdünnte Milch und Pasteurisierung kategorisch ab und bestand auf der Frische der Produkte. Um dies zu demonstrieren, schütteten seine Mitarbeiter verdorbene Milch direkt vor den Augen der Passanten in die Kanalisation. Das Geschäft begann, Gewinne zu erzielen, und Chichkin eröffnete in Moskau mehrere weitere Geschäfte. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts dachte er über die Verarbeitung von Milch nach und gründete eine große Fabrik. Die Produkte waren sehr gefragt, und Verkaufsstellen entstanden in verschiedenen Städten von Kleinrussland bis Sibirien. Mit der Zeit begann die russische Produktion, nach Europa exportiert zu werden und gewann Preise auf Ausstellungen.

Besonders war das System zur Belohnung der Mitarbeiter: Ihnen wurde das Gehalt erhöht, Prämien gezahlt und Zinsen für Dienstjahre und Erfolge gewährt. Die Disziplin war jedoch streng, die Mitarbeiter mussten ihre Arbeitsplätze in einwandfreiem Zustand halten und durften keine Mängel zulassen, bei Verstößen konnten sie bestraft werden. Nach der Oktoberrevolution 1917 gingen alle Unternehmen in den Besitz der Bolschewiki über. Chichkin befand sich mehrmals in Haft, hegte jedoch keinen Groll gegen die neue Macht und beriet bis zu seinem Tod weiterhin in der Milchproduktion.