En Rusia existen muchos platos nacionales que se han hecho conocidos en todo el mundo, y entre ellos están las croquetas de Pózharsky. Su historia a menudo se relaciona con el príncipe Dmitri Pózharsky, aunque en realidad él no tiene relación con ellas, excepto por el apellido. Existen varias versiones sobre el origen de esta receta.

Según una de las más populares, las croquetas fueron inventadas por Daria Evdokimovna Pózharskaya, esposa de un tabernero de Torzhok. Una vez, cuando Nicolás I pasaba por allí y decidió almorzar en la posada local, en el menú no había sus croquetas de ternera favoritas. Entonces Daria Evdokimovna preparó croquetas de carne de pollo, rebozándolas en pan rallado. En la receta clásica no se utilizaban huevos. El plato resultó tan jugoso y sabroso que al emperador le gustó mucho, y supuestamente ordenó que se llamaran croquetas Pózharsky.

Si se cree en esta leyenda, pronto las croquetas se hicieron populares entre los gourmets. Alexander Pushkin las recomendó a su amigo Sergey Sobolevsky e incluso les dedicó un poema. Los viajeros extranjeros, como Théophile Gautier y Victor d'Arlincourt, también destacaron su ternura. La escritora Alexandra Ishimova mencionó en sus memorias que estar en Torzhok y no probar las croquetas Pózharsky sería una pérdida para muchos viajeros.

Con el tiempo, el "invento" culinario de Daria Evdokimovna se volvió tan popular que adquirió el estatus de plato nacional. Estas croquetas inmortalizaron el nombre de Pózharskaya y se convirtieron en uno de los símbolos de la cocina rusa. Sin embargo, durante casi dos siglos, el nombre de Daria Evdokimovna se ha olvidado un poco, y muchos comenzaron a asociar el plato con el príncipe Dmitri Pózharsky. ¿Y a ti te gustan las croquetas Pózharsky?