In Russland gibt es viele nationale Gerichte, die weltweit bekannt sind, darunter die Potscharski-Koteletts. Ihre Geschichte wird oft mit Fürst Dmitri Potscharski in Verbindung gebracht, obwohl er tatsächlich nichts mit ihnen zu tun hat, außer dem Nachnamen. Es gibt mehrere Versionen über die Herkunft dieses Rezepts.

Laut einer der bekanntesten Versionen wurden die Koteletts von Darja Jewdokimowna Potscharskaja, der Frau eines Gastwirts aus Torzhok, erfunden. Eines Tages, als Nikolaus I. vorbeifuhr und in der örtlichen Herberge zu Mittag essen wollte, gab es auf der Speisekarte keine seiner Lieblingskalbs-Koteletts. Darja Jewdokimowna bereitete daraufhin Koteletts aus Hühnerfleisch zu und panierte sie in Semmelbröseln. Im klassischen Rezept wurden keine Eier verwendet. Das Gericht war so saftig und schmackhaft, dass es dem Kaiser sehr gefiel, und er soll angeordnet haben, sie nach Potscharski zu benennen.

Wenn man dieser Legende Glauben schenkt, wurden die Koteletts bald unter Feinschmeckern populär. Alexander Puschkin empfahl sie seinem Freund Sergej Sobolewski und widmete ihnen sogar ein Gedicht. Ausländische Reisende wie Théophile Gautier und Victor d'Arlincourt bemerkten ebenfalls ihre Zartheit. Die Schriftstellerin Alexandra Ishimova erwähnte in ihren Memoiren, dass es für viele Reisende ein Versäumnis wäre, in Torzhok zu sein und die Potscharski-Koteletts nicht zu probieren.

Im Laufe der Zeit wurde das kulinarische "Erzeugnis" von Darja Jewdokimowna so populär, dass es den Status eines Nationalgerichts erlangte. Diese Koteletts haben den Namen Potscharskaja verewigt und sind zu einem Symbol der russischen Küche geworden. Doch im Laufe von fast zwei Jahrhunderten geriet der Name Darja Jewdokimowna etwas in Vergessenheit, und viele begannen, das Gericht mit Fürst Dmitri Potscharski zu verbinden. Und mögen Sie Potscharski-Koteletts?