Crear una gran industria agrícola se puede comparar con jugar a "Civilización": al principio se necesitan participantes (campesinos), recursos financieros (créditos), equipo especializado, instalaciones y transporte para entregar productos a los consumidores, así como muchos pequeños detalles que son difíciles de prever de antemano. Sin embargo, lo más importante es la presencia de especialistas. Durante tres años, Vereshchagin se esforzó por abrir en el pueblo de Edimonovo, en la finca del barón Korff, una escuela de ganadería láctea. En 1871 se logró obtener financiamiento para esta escuela. Estaba equipada con lo último en ciencia: un establo para 100 cabezas de ganado, instalaciones para terneros y cerdos, una lechería sueca para la sedimentación de la leche, una mantequería, fábricas de queso, instalaciones para la condensación de leche, un edificio para la elaboración de queso verde, una tonelería y un glaciar sueco.

Los hijos de comerciantes y campesinos podían ingresar a la escuela. La formación duraba dos años. En el primer año se estudiaban el cuidado del ganado, el ordeño de vacas, la alimentación de terneros, la engorda de cerdos, el cuidado inicial de la leche, la preparación de crema y requesón, así como queso verde y clases de alfabetización. En el segundo año se enseñaba el cuidado de la leche, la elaboración de mantequilla a partir de nata fresca, la mantequería holandesa, la cocción de quesos suizos gruyère, quesos edam holandeses, quesos chester, camembert francés, brie y coulommier, la condensación de leche y clases de alfabetización.

La actividad cooperativa de Vereshchagin atraía a revolucionarios populistas, entre los cuales había personalidades conocidas, como Alexandra Obodovskaya y Sofía Perovskaya, quien en 1878 desempeñaba funciones de asistente de maestra. Los de izquierda consideraban a Vereshchagin "uno de los suyos", aunque él no lo era. Para mantener su reputación, Vereshchagin organizaba en las fincas de los escépticos fábricas de queso y mantequilla. Incluso su crítico, un vecino del pueblo de Igumenka, N.M. Koryakin, inspirado por el trabajo de la fábrica en Edimonovo, organizó una cooperativa en su lugar. Y el terrateniente Shirobokov tuvo tanto éxito que su negocio se convirtió en la principal fuente de ingresos, y su mantequilla se vendía en dos tiendas de San Petersburgo.

Vereshchagin supo captar los sentimientos de la "sociedad educada" rusa, que se caracterizaba por su amor al pueblo: sus cooperativas se volvieron populares. Los zemstvos, compitiendo entre sí, creaban cooperativas de zapateros, herreros, desfleadores de lino y destiladores de resina.

Durante la existencia de la escuela, de 1871 a 1898, más de 1200 especialistas se formaron, quienes en la era de Stolypin lograron un verdadero avance en la industria láctea rusa.

La escuela estaba ubicada en el edificio de una fábrica de lácteos en funcionamiento, y los estudiantes estaban completamente financiados por el estado. Las clases prácticas se llevaban a cabo en los talleres de la fábrica, y la ganadería se estudiaba durante varias semanas en los sovjoses y koljoses de la región de Leningrado. La escuela graduó 10 promociones, siendo la última en 1957.