Die Schaffung einer großen Branche kann man mit einem Spiel in "Zivilisation" vergleichen: Zunächst werden Teilnehmer (Bauern), finanzielle Mittel (Kredite), spezielle Ausrüstung, Räume und Transport für die Lieferung von Waren an die Verbraucher benötigt, sowie viele kleine Details, die schwer im Voraus vorherzusagen sind. Doch das Wichtigste ist das Vorhandensein von Fachleuten. Drei Jahre lang strebte Vereschagin an, in dem Dorf Edimonowo, im Gut des Barons Korf, eine Molkereischule zu eröffnen. 1871 gelang es, die Finanzierung für diese Schule zu sichern. Sie war nach dem neuesten Stand der Wissenschaft ausgestattet: ein Stall für 100 Tiere, Räume für Kälber und Schweine, eine schwedische Molkerei zur Absetzung der Milch, eine Butterfabrik, Käseherstellungsräume, Räume zur Kondensierung von Milch, ein Gebäude zur Herstellung von grünem Käse, eine Böttcherei und ein schwedischer Eiskeller.

In die Schule konnten Kinder von Bürgern und Bauern aufgenommen werden. Die Ausbildung dauerte zwei Jahre. Im ersten Jahr wurden die Pflege von Tieren, das Melken von Kühen, das Tränken von Kälbern, das Füttern von Schweinen, die grundlegende Pflege von Milch, die Herstellung von Sauerrahm und Quark sowie grüner Käse und Unterricht in der Alphabetisierung gelehrt. Im zweiten Jahr wurde die Pflege von Milch, die Herstellung von Butter aus frischer Sahne, die holländische Butterproduktion, das Kochen von Schweizer Gruyère-Käse, holländischem Edamer, Chester-Käse, französischem Camembert, Brie und Coulommiers, die Kondensierung von Milch und Alphabetisierungsunterricht unterrichtet.

Die genossenschaftliche Tätigkeit von Vereschagin zog revolutionäre Narodniks an, darunter bekannte Persönlichkeiten wie Alexandra Obodowskaja und Sofia Perowskaja, die 1878 als Assistentin der Lehrerin tätig war. Die Linken betrachteten Vereschagin als "einen von ihnen", obwohl er das nicht war. Um seinen Ruf zu wahren, richtete Vereschagin in den Gütern der Zweifler Käsefabriken und Butterfabriken ein. Sogar sein Kritiker, der Nachbar aus dem Dorf Igumenka N.M. Koryakin, inspiriert von der Arbeit der Fabrik in Edimonowo, organisierte bei sich eine Genossenschaft. Und beim Gutsherrn Shirobokov lief das Geschäft so erfolgreich, dass es zur Hauptquelle seines Einkommens wurde, und seine Butter wurde in zwei Geschäften in St. Petersburg verkauft.

Vereschagin erfasste geschickt die Stimmungen in der russischen "gebildeten Gesellschaft", die durch Volksliebe gekennzeichnet war: Seine Genossenschaften wurden modisch. Die Zemstvos, die miteinander konkurrierten, gründeten Genossenschaften von Schuhmachern, Schmieden, Flachsbrechern und Harzern.

In der Zeit von 1871 bis 1898 wurden in der Schule über 1200 Fachleute ausgebildet, die in der Ära Stolypins einen echten Durchbruch in der russischen Milchindustrie erzielten.

Die Schule befand sich in einem Gebäude der aktiven Molkerei, die Schüler waren vollständig staatlich unterstützt. Praktische Übungen fanden in den Werkstätten der Fabrik statt, und die Tierhaltung wurde mehrere Wochen lang in den Sowchosen und Kolchosen der Region Leningrad studiert. Die Schule entließ 10 Jahrgänge, der letzte im Jahr 1957.