Muchos de nosotros conocemos el talento excepcional de la gran bailarina rusa Anna Pavlova. Sin embargo, Pavlova no solo es una famosa bailarina, ¡sino también el nombre de un pastel! Sí, no se sorprendan, este postre es parte de la cocina neozelandesa, aunque los australianos a menudo disputan esta afirmación.

La historia comenzó en 1926, cuando Anna Pavlova estaba de gira en el extranjero, incluyendo Nueva Zelanda. Un día, al detenerse en un hotel en Wellington, cenó en un restaurante local. El chef, al enterarse de la famosa huésped, decidió sorprenderla y creó un postre original. El pastel consistía en merengue, crema batida, y estaba decorado con bayas y trozos de frutas tropicales, como la maracuyá.

Sin embargo, en Australia se cree que la receta de este postre fue ideada por el chef Bert Sachse en 1935, cuando trabajaba en el hotel 'Esplanade'. El pastel fue preparado en honor a un cumpleaños, y el chef, al presentarlo, exclamó: 'Tan ligero como Pavlova'. Así es como el postre recibió su nombre.

Existen más de 600 recetas de este postre, y en 2008 se publicó el libro 'La historia del postre Pavlova: Un pedazo de la historia culinaria neozelandesa', que detalla su origen. El pastel Pavlova sigue siendo popular hoy en día.