Viele von uns kennen das herausragende Talent der großen russischen Ballerina Anna Pavlova. Doch Pavlova ist nicht nur eine bekannte Tänzerin, sondern auch der Name eines Kuchens! Ja, wundern Sie sich nicht, dieses Dessert ist Teil der neuseeländischen Küche, obwohl die Australier oft diese Behauptung bestreiten.

Die Geschichte begann 1926, als Anna Pavlova im Ausland tourte, unter anderem in Neuseeland. Eines Tages, als sie in einem Hotel in Wellington übernachtete, aß sie in einem lokalen Restaurant. Der Chefkoch, der von der berühmten Gästin erfuhr, beschloss, sie zu überraschen, und kreierte ein originales Dessert. Der Kuchen bestand aus Baiser, Schlagsahne und war oben mit Beeren und Stücken tropischer Früchte wie Passionsfrucht dekoriert.

In Australien hingegen wird behauptet, dass das Rezept für dieses Dessert erstmals von dem Koch Bert Sachse 1935 erfunden wurde, als er im Hotel „Esplanade“ arbeitete. Der Kuchen wurde zu Ehren eines Geburtstags zubereitet, und der Chefkoch rief bei der Präsentation aus: „So luftig wie Pavlova“. So erhielt das Dessert seinen Namen.

Es gibt über 600 Rezepte für dieses Dessert, und im Jahr 2008 erschien das Buch „Die Geschichte des Pavlova-Desserts: Ein Stück neuseeländischer Kulinarikgeschichte“, das ausführlich über seine Herkunft berichtet. Der Pavlova-Kuchen bleibt auch heute noch beliebt.