Nikolai Vereschagin sah während seiner Reise durch die Schweiz zum ersten Mal, wie in den Bergdörfern die Bauern Käse herstellten, und beschloss, eine ähnliche Produktion in Russland, im Dorf Otrakovichi in der Twer-Region, zu organisieren. Dies geschah in den 1860er und 1870er Jahren.

Zunächst weigerten sich die Banken, Vereschagin einen Kredit zu gewähren, da er weder Immobilien noch Erfahrung in der Käseherstellung hatte. Doch er gab nicht auf und schickte Briefe mit der Bitte um ein Darlehen an verschiedene Stellen, einschließlich der Kaiserlichen Freien Wirtschaftsgesellschaft, die vielversprechende Initiativen unterstützte. Schließlich landete Vereschagin in Twer, obwohl er ursprünglich die Jaroslawler Region ins Auge gefasst hatte. Twer wurde ihm wegen der wirtschaftlichen Schwierigkeiten empfohlen, die nach der Eröffnung der Eisenbahn entstanden waren.

Nachdem er ein Darlehen von 3750 Rubel von der Twerer Landbank erhalten hatte, zahlte Vereschagin zunächst 400 Rubel für das Zeugnis eines Kaufmanns erster Gilde, da es Adligen verboten war, Handel zu treiben. Er fand heraus, wo in Twer früher die Poststationen waren, um Arbeiter für die Käseproduktion anzuheuern. Im Dorf Otrakovichi, wo jeder Bauernhof eine Kuh hatte, erklärte Vereschagin den Bauern, dass die Käse- und Butterproduktion das Einkommen pro Kuh um das Fünffache steigern würde. Das weckte Interesse, und viele wollten in seine Genossenschaft eintreten.

Vereschagin bot den Bauern an, Genossenschaftsmitglieder zu werden, indem er eine Darlehens- und Sparkasse gründete. Die Bauern sollten die Genossenschaft mit Milch versorgen, während Vereschagin sich um die Suche nach Fachleuten, die Optimierung der Technologie und den Vertrieb der Produkte kümmerte. Der ausgearbeitete Vertrag sah Strafen für verdorbene Milch und Regeln für die Mitglieder der Genossenschaft vor. Alle Streitigkeiten wurden in Anwesenheit von Vereschagin und dem Vorsteher der Genossenschaft geklärt.

Im ersten Jahr stellten die Käsemacher Cheddar anstelle von Schweizer Käse her, und es gab so viel davon, dass sie die Schweine damit fütterten. Im folgenden Jahr erwarb die Genossenschaft produktivere Jaroslawler Kühe, was die Käseproduktion steigerte und die Bauern bereicherte.

In den Archiven wird erwähnt, dass Dmitri Mendeleev, der ein Anwesen in der Nähe hatte, Mitglied der Genossenschaft wurde und oft in Otrakovichi war. Es gibt eine Anekdote, dass er einen wichtigen Vortrag verpasste, um eine Kuh zu melken.

Doch bald brach alles zusammen. Wegen einer Epizootie, die durch die Viehtriebstraße verursacht wurde, starben alle Kühe, und die Produktion wurde eingestellt. Vereschagin verlegte die Genossenschaft ins Dorf Edimonovo, wo es keine Straßen gab. Er erkannte, dass ausgebildete Fachkräfte benötigt wurden, und beschloss, eine Schule für Molkereiwesen zu eröffnen. Diese Idee fand Unterstützung, und der Großherzog Alexei Alexandrowitsch besuchte sogar die Käsereien, belohnte Vereschagin mit einem Orden und stellte Mittel für eine Unterstützungsfonds bereit.