1854 erschien in Petersburg das Buch mit dem charmant altmodischen Titel - "Vollständiger Konditor".

Der vollständige Titel ist viel länger: eine Anleitung zur Zubereitung aller Konditoreiwaren - Kekse, Torten, Kuchen, kleine Gebäckstücke, Beeren- und Fruchtkonfitüren - zusammengestellt aus zwanzig Jahren Erfahrung "unter der Leitung von Ivan Ivanovich Izler". Heute ist diese seltene Ausgabe aus der Nikolauszeit nur noch in Einzelstücken auf Antiquitätenmärkten zu finden.
Izler selbst ist eine fast legendäre Figur im vorreformatorischen Petersburg. Johann Lucius Izler, ein Schweizer aus Davos, kam als Kind nach Russland: die Familie floh vor der Hungersnot von 1816, 1817. Das Konditorenhandwerk erbte er von seinem Stiefvater, der Meister der russischen Gilde der Konditoren war, und sein Onkel mütterlicherseits betrieb eine berühmte Konditorei an der Newski, die auch von den Gymnasiasten der Pushkin-Zeit und, der Überlieferung nach, von Pushkin selbst besucht wurde. Um 1836 kaufte Izler das Etablissement und erweiterte es erheblich, und 1840 eröffnete er ein Café im Erdgeschoss des Hauses der Armenischen Kirche an der Newski, 42 - der Überlieferung nach das erste in Russland mit separaten Kabinetten.
Echte landesweite Berühmtheit erlangte er durch etwas anderes. 1848 mietete Izler im Neuen Dorf einen Woksal für künstliche Mineralwässer - die berühmten Petersburger "Minerashki". Aus der bescheidenen Heilquelle, wo zuvor Menschen zur Einnahme von Heilwasser und Bädern kamen, machte er einen grandiosen Vergnügungsgarten: das Orchester Gungly, einen Zigeunerkor, eine Truppe von Gymnasten, lebende Bilder, Feuerwerke und Illuminationen. Die Leute strömten in Scharen - bis zu acht Tausend Menschen pro Abend. Nikolaus I. besuchte persönlich das Etablissement während der Choleraepidemie und schenkte dem Besitzer dreitausend Rubel - mit diesem Besuch war Izler bis zu seinem Lebensende stolz.
Konditor, Restaurantbesitzer und anerkannter König der städtischen Unterhaltung - so bleibt der Mann in Erinnerung, dessen Name "Vollständiger Konditor" eröffnet. Das Buch bewahrt den Geschmack einer ganzen Epoche der russisch-schweizerischen Kochtradition in Russland, die gegen Ende seines Lebens fast vergessen war - wie auch sein berühmter Held, der 1877 in größter Armut starb.