Soupe et bouillie, notre nourriture

Comme disait Napoléon, le chemin vers le cœur d'un soldat passe par son estomac. Les Français ont été les premiers à inventer la cuisine de campagne, mais elle était stationnaire, et les soldats coupés du soutien devaient préparer des soupes et des bouillies eux-mêmes. Alexandre Tourtchaninov a apporté une contribution significative au développement de la cuisine de campagne.

Issu d'une famille noble appauvrie, il connaissait bien toutes les difficultés de la vie de soldat. À 20 ans, en 1875, il est devenu soldat dans un régiment d'infanterie. Pour son courage lors des combats pour Plevna, il a été promu caporal et décoré de la croix de Saint-Georges. Tourtchaninov a longtemps réfléchi à la manière de fournir aux soldats un déjeuner chaud en première ligne. Finalement, il a eu l'idée de rendre la cuisine de campagne mobile, afin de cuisiner pendant les marches.

Il a développé un "foyer de campagne" unique, composé de deux grandes chaudières. Pour nourrir une compagnie de 250 personnes avec du bortsch, de la bouillie et du thé, il fallait 4 heures. La nourriture était préparée en marche, et la construction permettait de la tirer par un seul cheval. Un cuisinier expérimenté pouvait également préparer un goulash, si les ingrédients nécessaires étaient disponibles. La nourriture ne brûlait pas grâce au fait qu'une chaudière était placée dans l'autre, et de l'huile était versée entre les parois. Tourtchaninov a également veillé au confort des cuisiniers en installant des caisses pour les ustensiles de cuisine sur l'essieu avant.

La cuisine de campagne a été testée pour la première fois lors de la révolte des Boxers en Chine, et elle a fait ses preuves. Les membres de la royauté russe ont également apprécié l'invention de Tourtchaninov. Le "foyer de campagne" avec un poêle à plusieurs foyers était souvent utilisé en plein air. La conception s'est révélée si réussie qu'elle a été produite sans modifications jusqu'en 1945.